martedì 21 giugno 2011

CREMA DELICATA AL CAFFE'

Ingredienti:

250 gr. MASCARPONE
50 gr. ZUCCHERO A VELO
1 tazzina di caffé ristretto
1 cucchiaino di caffè in polvere
3 cucchiai di PANNA MONTATA

Frullare il mascarpone e aggiungere lo zucchero continuando a frullare piano.
Mettere prima la tazzina di caffè (meglio se un pò raffreddato) e poi quello in polvere.
Da parte montare la panna e tenerla nel frigo in modo che resti fredda fino al momento in cui deve essere aggiunta al resto.
Incorporare i 3 cucchiai di panna al resto del composto.
Conservare in frigo fino al momento di usarla.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

5 UOVA
150 gr. ZUCCHERO
150 gR. FARINA
un pizzico di sale

(per tortiere più grandi tenere conto che ogni UOVO in più vanno aggiunti 30 gr. FARINA+30 gr. ZUCCHERO)

Montare lo zucchero e le uova con la planetaria o il frullino per almeno 10-15 minuti. Quando l'impasto che cade dalla frusta "scrive" sul resto dell'impasto (cioè si accomoda sopra al resto dell'impasto senza sprofondarvi dentro) allora è pronto.
Unirvi la farina setacciata dal basso verso l'alto senza che si smonti troppo.
Mettere in forno a 170-180° C per 30-40 minuti (comunque meglio controllare ogni tanto con uno stecchino).

Per tagliarlo in strati meglio attendere che si raffreddi del tutto. poi farcire a piacere.

Baci

Cupcake di primavera

Ho fatto un tentativo in vista di una cena con i nostri amici nonchè vicini di casa. La ricetta la potete trovare nella sezione delle ricette alla voce CUPCAKE mentre qui sotto vi posto le foto.
Le decorazioni sono fatte con MMF e poi colorate con i coloranti in gel della DECORA. Spero che vi piacciano... baci






Tanti auguri Carlotta!!!

Questa torta l'ho fatta per il compleanno della mia nipotina Carlotta che il 14.05 ha festeggiato i suoi bellissimi 2 anni!!!

La torta è a due piani, sempre con pan di spagna home made ma stavolta la farcitura era tipicamente estiva...ho fatto uno strato di crema chantilly e uno strato di panna montata e fragole a pezzetti. Ah, quasi dimenticavo...alla ricetta del pan di spagna ho aggiunto un pò di fragole frullate e poi con il frullato avanzato ho bagnato i piani del pan di spagna. Era strepitosa e la mia nipotina (e gli altri invitti alla festa) hanno gradito moltissimo. e poi lei è una FAN scatenata di Minnie quindi... ecco qui il risultato!!! baci


Qualche particolare della torta...(ho impiegato 2 giorni per completarla con l'aiuto del mio prezioso maritino!)



Tanti auguri mamma!!!

Quest'anno la mia mamma ha compiuto gli anni durante la sua vacanza con il mio papà a Mars Alam quindi non abbiamo festeggiato il giorno esatto, ma al giorno del loro ritorno siamo andati all'aeroporto (io e mio marito insieme a mia sorella con mio cognato e i miei due nipotini) e le abbiamo portato due mazzolini di fiori donati dalle manine dei miei nipotini.
Quando siamo tornati a casa abbiamo cenato insieme a casa nostra e alla mia mamma, invidiosa della torta che avevo fatto per papà, ho detto che purtroppo il mio KitchenAid si era rotto (era in parte vero) e che non ero riuscita a farle la torta. Scherzetto...quando l'ha vista si è ovviamente emozionata e io sono stata soddisfatta del risultato... eccolo!!! baci

55 gli anni della mia mamma e una ciabatta a simboleggiare il suo amore per lo shopping!!!

Torta di primavera

Questa è una torta che ispira molto la primavera...io l'ho fatta per la S. Pasqua visto che ci trovavamo a mangiare con tutta la famiglia e la mia nonna tornava a casa dalla casa di riposo per l'occasione...





e qui alcuni particolari visti da vicino:



Tenera vero? baci

Torta per la festa del papà

Tanti auguri al mio papà...e cosa fare di meglio se non una torta tutta per lui? questa l'ho proprio sudata ma l'ho voluta fare con tutte le cose che lo caratterizzano...


in particolare la sua passione per il tennis:

la sua passione per gli Scout dei quali è un amato e stimato Capo ormai da più di 25 anni:

il suo amore/odio per il cellulare:

e infine la sua passione per la palestra (questi sono dei pesetti anche se si capisce poco):

Insomma...una torta particolare per un papà davvero speciale e pieno di interessi!!! baci

Aspettando Vittoria

Aspettando Vittoria...i nostri amici Paola e Fabiano a ottobre dello scorso anno ci hanno annunciato che erano in attesa di un bimbo.
A marzo ci hanno invitato a pranzo a casa loro e io ho voluto omaggiare la mia amica Paolina con una torta tutta per lei e visto che nel frattempo avevo scoperto il sesso e avevano già scelto il nome...ho fatto questa creazione!
E' sempre il solito pan di spagna e l'ho farcito con la crema al caffè (di cui Paola va matta) e crema pasticcera (questa l'avevo acquistata perchè vista la presenza di uova non volevo rischiare di far star male lei che era in dolce attesa). Poi l'ho personalizzata proprio per l'arrivo di Vittoria!
mi sembra strano che sia già arrivato il momento...questo venerdì...24 giugno...Paola farà il taglio cesareo e finalmente potremo vedere il faccino della piccola Vittoria!!! le auguro che tutto vada nel migliore dei modi e nel frattempo vi metto le foto... baci


venerdì 10 giugno 2011

Torta di carnevale



Torta a due piani fatta sempre con pan di spana fatto in casa e doppio strato di crema, uno di crema chantilly e l'altro di crema al caffè...deliziosa!!!

Torta per i colleghi di papà...


E' stata la prima torta decorata che ho fatto... la torta è semplicemente pan di spagna fatto in casa con 2 strati di crema, uno di crema pasticcera e l'altra di crema chantilly. Le decorazioni rosse sono fatte con cioccolato plastico acquistato su internet mentre la copertura bianca della torta è fatta con pasta di zucchero sempre fatta in casa (ma personalmente io non la uso più perché troppo dolce). Cercate comunquel la ricetta nella sezione BASI PER DOLCI alla voce PASTA DI ZUCCHERO...Kiss


KINDER FETTA AL LATTE

Questa è un simile della kinder fetta al latte che si trova in commercio..è slurposissima!!!




INGREDIENTI PER IL BISCOTTO: 
60 gr. di albumi
60 gr. di zucchero a velo o semolato
60 gr. di burro ammorbidito
60 gr. di farina
3 cucchiaini di cacao
INGREDIENTI PER LA CREMA:
200 gr. di panna da montare
3 cucchiaini colmi di miele

PROCEDIMENTO:


  • Mescolare insieme zucchero e burro fino a farlo diventare cremoso
  • aggiungere poi l'albume e la farina e mescolare il tutto molto bene
  • aggiungere infine il cacao
  • mettere il composto in una teglia rettangolare e mettere in forno a 200°C per circa 4 minuti (guardarlo sempre dopo 2-3 minuti per sicurezza!!!)
  • togliere dal forno, tagliarlo a metà
  • preparare la crema mettendo la panna insieme al miele in un recipiente e montando il tutto finché non risulta un composto sodo
  • mettere la crema su metà dell'impasto e coprire con l'altra metà



E ora...SI MANGIA!!! 


FOCACCIA GENOVESE

Questa focaccia è fenomenale!!! Io la faccio con la farina di kamut perchè sono intollerante al frumento ma si può fare tranquillamente con la farina "0".



INGREDIENTI:
320 gr. farina "0"
20 gr. olio extravergine di oliva
200 gr. acqua tiepida
7 gr. di sale
1 cucchiaino di zucchero
6 gr. di lievito secco

PROCEDIMENTO:
  • Sciogliere in un recipiente acqua, sale, zucchero e olio.
  • aggiungere metà della farina fino ad ottenere una pasta densa ma ancora liquida.
  • aggiungere il lievito secco sciolto in un po' dell'acqua tiepida che abbiamo precedentemente tolto dai 200 gr.
  • lavorare la pasta aggiungendo il resto della farina fino ad ottenere un impasto compatto ma non duro
  • metterlo su un'asse di legno infarina per 15 minuti e coprire con un canovaccio
  • trascorsi i 15 minuti, piegarla un paio di volte a metà in verticale e poi in orizzontale e ricoprire per altri 15 minuti
  • prendere una teglia da forno antiaderente, mettere un fondo d'olio e poi prendere la pasta e appoggiarla sull'olio, in seguito girarla anche dall'altra parte in modo che la pasta venga completamente ricoperta di olio
  • mettere dentro il forno spento e chiuso a lievitare per 60 minuti
  • toglierla dal forno, stendere la pasta nella teglia senza tirarla troppo finché occupi tutta la teglia. mettere abbondante sale fino su tutta la superficie e riporla di nuovo nel forno spento per altri 40 minuti
  • toglierla dal forno, mettere un altro pò di olio sulla pasta e fare i buchi sulla pasta usando i polpastrelli delle dita. (se si vuole, in questo momento è possibile farcirla con cipolle, olive, pomodori o qualsiasi altra cosa)
  • lasciar lievitare in forno spento per altri 40 minuti
  • poi prendere delicatamente la teglia (i movimenti bruschi potrebbero far sgonfiare l'impsto), toglierla dal forno, preriscaldarlo a 230°C (io uso il ventilato)
  • infornare l'impasto per 15-20 minuti (guardare durante la cottura perchè potrebbe cuocere prima)
Questa l'ho fatta con lo stracchino messo a fine cottura


E' un pò laboriosa ma vi assicuro che è fenomenale!!! Slurp!!!

...è tempo di gelato!!!

Eccomi qui...è da qualche giorno che io e mio marito ragioniamo sul fatto che il gelato artigianale è diventato costosissimo e ci ha sfiorato l'idea di riprovare a farlo come lo scorso anno con la gelatiera. peccato che quella che abbiamo ha il cestello che va messo in freezer ma appena lo togli bastano 10 minuti ed è già scongelato quindi non viene molto buono. Ieri, dopo varie ricerche, abbiamo deciso di acquistare la gelatiera della PRINCESS con il motore refrigerante interno e devo dire che è stato un ottimo acquisto.
Arriveranno a breve le ricette che stiamo sperimentando e magari inizio ad aggiornare anche qualche ricetta che ho fatto tempo fa di altre cose...per la gioia di mio marito che fa il nutrizionista!!! Kiss